Aprendamos un poco más sobre el ayurveda y sus beneficios

¿Qué es el Ayurveda? 

La palabra ayurveda significa ciencia o conocimiento de la vida y se relaciona mucho con la espiritualidad y el estilo de vida consciente. Es una medicina tradicional  proveniente de la India.  

¿En qué consiste la dieta ayurvédica?

El objetivo principal es mantener el equilibrio en cada persona, dependiendo de su buen estado de salud y los alimentos que ayudan a balancear.  Es más una forma saludable de comer que un régimen o dieta estricta con prohibiciones de alimentos y restricciones innecesarias. 

La dieta ayurvédica se basa en una serie de pautas y rutinas que deben ser respetadas: 

• Hacer 3 comidas al día para dejar tiempo a completar el ciclo de la digestión sin interrupciones. 
• Comer hasta quedar satisfecho y no lleno del todo.
• Dar prioridad a los alimentos frescos e integrales. 
• Incluir los 5 sabores básicos en cada una de las comidas. (dulce, salado, amargo, ácido y umami)
• Comer de forma consciente y en un ambiente relajado. 

Alimentos permitidos y desaconsejados 

En el ayurveda, la alimentación se pauta por el dosha que sea dominante en la persona, y de ahí hay varios alimentos y formas de cocinarse que se van adaptando de forma personal. Se rigen también por las cualidades de los alimentos. 

• Vata: para las personas las cuales este es su dosha dominante la dieta debe ser nutritiva, predominando los platos cocidos y a temperatura templada no muy caliente,  con pocos condimentos.

Se aconsejan alimentos como: avena y arroz, huevos, pollo y pescado, productos lácteos fermentados, semillas, aceite de sésamo, cúrcuma, comino, cilantro y jengibre o kion para condimentar. 

Evitando alimentos como carnes rojas, quesos duros y frutas astringentes como la manzana y la granada. También las verduras crudas y setas. 

• Pitta: la alimentación debe ser fría y refrescante y poco condimentada. Predominan los sabores dulces y amargos. Se recomienda y da como opción tomar como patrón la dieta vegetariana.

Se recomiendan: la cebada, arroz, avena y trigo. Como fuentes de proteína pollo y pavo. Leche, ghee, mantequilla y queso sin sal. Frutas dulces como manzanas y dátiles, ensaladas y verduras crudas, semillas de girasol y calabaza. Cardamomo, canela, hinojo y cúrcuma para condimentar. 

Evitando: frutas ácidas, tomates, rábanos, chiles, cebolla cruda y ajo, especias picantes, la mayoría de semillas y frutos secos. Productos de origen animal sobretodo mariscos y huevos. 

• Khapa:  La alimentación de este dosha se caracteriza por alimentos calientes, ligeros y secos predominando el sabor amargo, astringente y picante.

Se recomiendan: trigo sarraceno y mijo, pollo, conejo y mariscos (horneados o asados), ghee y leche de cabra, lentejas rojas, mango, melocotón, albaricoque y pera. Espinacas, acelgas y coles. Semillas de calabaza y girasol en pequeñas cantidades. Y para condimentar todo tipo de especies, en especial el ajo y jengibre. 

Evitando: camote, avena y trigo, cualquier tipo de lácteo y grasas, frutas muy dulces o ácidas, verduras de raíz como remolachas y rábanos, semillas y frutos secos en general, edulcorantes y sal.